Marmite en fonte façon wok

La marmite se reconnaît à sa forme ronde évasée et son bord épais et arrondi, pensé pour limiter les projections en cuisson. Deux poignées latérales sont coulées directement dans la fonte, donc non amovibles et solidaires du corps de la marmite, un point de solidité qui évite tout jeu ou desserrage dans le temps. Le couvercle en bois, rond et veiné, repose simplement sur le rebord et se soulève par un petit bouton tourné en bois. L'intérieur, laissé en fonte brute et légèrement grainé, n'a reçu aucun revêtement antiadhésif.

La fonte est la matière annoncée par le fournisseur pour cette marmite. Il s'agit d'une fonte brute, sans revêtement chimique visible à l'intérieur comme à l'extérieur : la surface reste noire mate, légèrement grainée au toucher. Le couvercle est en bois clair veiné, à l'aspect brut et naturel, surmonté d'un petit bouton de préhension en bois tourné. Cette absence de traitement de surface impose un entretien spécifique, détaillé dans l'onglet dédié.

Cette marmite est proposée en quatre diamètres au choix : 20, 25, 27 ou 30 cm, pour une profondeur intérieure identique de 3 cm sur toutes les tailles. Le format 20 cm convient à une cuisson individuelle ou d'appoint, tandis que le 30 cm accueille un repas mijoté pour plusieurs personnes. Le choix se fait donc surtout sur la quantité à préparer, la profondeur restant volontairement basse pour des cuissons de type saisie ou mijotage court.

La fonte brute demande un entretien différent d'une fonte émaillée ou d'un revêtement antiadhésif classique. Après usage, on lave la marmite à l'eau chaude sans savon agressif, on sèche immédiatement pour éviter la rouille, puis on applique un léger film d'huile alimentaire sur les parois intérieures avant de ranger. Le couvercle en bois, lui, se nettoie à l'éponge humide sans le laisser tremper, pour ne pas faire gonfler ou fendre les veines du bois.